Paweł Satora UR Kraków, Poland MICROBIOLOGY Keywords: nie-Saccharomyces, drożdże dzikie, Brettanomyces, Torulaspora W technologii klasycznej piwa pozyskiwane są z udziałem różnych, wyselekcjonowanych szczepów drożdży Saccharomyces,…
Jonas Trummer UR Kraków, Poland RAW MATERIALS & TECHNOLOGIES Keywords: lentils, malting Lentils are a common source of food throughout the whole world. In this research…
Gert de Rouck KU Leuven, Belgium RAW MATERIALS & TECHNOLOGIES Keywords: oak wood, maturation, wood extract Introduction Wine and spirits are frequently matured in oak wood…
