Nietypowe drożdże w produkcji piwowarskiej - czyli winiarz w browarze

Nietypowe drożdże w produkcji piwowarskiej – czyli winiarz w browarze

Paweł Satora UR Kraków, Poland MICROBIOLOGY Keywords: nie-Saccharomyces, drożdże dzikie, Brettanomyces, Torulaspora W technologii klasycznej piwa pozyskiwane są z udziałem różnych, wyselekcjonowanych szczepów drożdży Saccharomyces,…

Read Article →
Introducing woody flavours in beers via oak wood extracts

Introducing woody flavours in beers via oak wood extracts

Gert de Rouck KU Leuven, Belgium RAW MATERIALS & TECHNOLOGIES Keywords: oak wood, maturation, wood extract Introduction Wine and spirits are frequently matured in oak wood…

Read Article →