Jerzy Czernia Malteurop Polska SUROWCE I TECHNOLOGIE Słowa kluczowe: jęczmień browarny Odmiany – badania i dobór Kształtowanie cen Podaż – popyt Wymagania jakościowe Znaczenie i…
Maciej Chołdrych piwoznawcy.pl SUROWCE I TECHNOLOGIE Słowa kluczowe: sensoryka piwa, trendy rynkowe Wyniki oceny sensoryczna chmielowego bukietu w różnych gatunków piwa pokazują, że chmiel wpływa…
Weronika Filipowska KU Leuven, Belgia Maciej Ditrych KU Leuven, Belgia STABILNOŚĆ SENSORYCZNA Słowa kluczowe: malting, flavour stability, staling aldehydes Malt, as a one of the major…
Ives Gosselin FERMENTIS – Division of S.I.Lesaffre SUROWCE I TECHNOLOGIE Słowa kluczowe: active dry yeast fermentation Active Dry Yeast (ADY) is widely recognized as a…
Daniel Gerhards Pall GmbH MIKROBIOLOGIA Słowa kluczowe: beer, qPCR, GeneDisc, bacteria, yeast Introduction Spoilage is a major concern for the brewing industry who values quality…
Sasa Despotovic University of Belgrade, Serbia MIKROBIOLOGIA Słowa kluczowe: yeast, production, volatile components, beer It is well known that fermentation speed, flocculation behavior, the variety…
Jonas Trummer Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Polska SUROWCE I TECHNOLOGIE Słowa kluczowe: lentils, malting Lentils are a common source of food throughout the whole world. In…
Anneleen Decloedt Uniwersytet Gandawa, Belgia SUROWCE I TECHNOLOGIE Słowa kluczowe: oak wood, maturation, wood extract The gluten-free market is growing rapidly due to the rise in…
Jeroen Bauwens KU Leuven, Belgia INNOWACJE Słowa kluczowe: Alcohol-free beer Review Over the past decades the European beer sale showed a decline. In contrast, the alcohol-free…
