Program

DOWNLOAD PDF

Pobierz wszystkie prezentacje

DZIEŃ 1 – środa – 16 maja 2018

13:00 ➤	Przyjazd Uczestników i obiad w Karczmie na Kocierzu
14:00 ➤	Rejestracja
15:00 ➤	Ceremonia otwarcia	Aleksander Poreda Uniwersytet Rolniczy w Krakowie
Sesja 1 ➤ Innowacje surowcowe i technologiczne Prowadzący sesję: Aleksander Poreda, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Polska Gert De Rouck, KU Leuven, Belgia
15:15 ➤	Wprowadzanie do piwa smaków drewnianych przez wykorzystanie ekstraktów drzewa dębowego	Gert de Rouck KU Leuven, Belgia	SUROWCE I TECHNOLOGIE
15:40 ➤	Wpływ procesu słodowania na zieloną soczewicę i jej przydatność do wytwarzania brzeczki	Jonas Trummer Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Polska	SUROWCE I TECHNOLOGIE
16:05 ➤	Procesy klarowania obniżające zawartość białek i peptydów glutenowych – produkcja piwa bezglutenowego	Anneleen Decloedt Uniwersytet w Gandawie, Belgia	SUROWCE I TECHNOLOGIE
16:30 ➤	Prezentacja firmy ECOLAB	Sponsor	SUROWCE I TECHNOLOGIE
16:45 ➤	PRZERWA TECHNICZNA
17:05 ➤	WARSZTAT PRAKTYCZNY (1): Ocena jakości sensorycznej słodu	Boris Gadzov FlavorActiv, Wielka Brytania	SUROWCE I TECHNOLOGIE
18:15 ➤	Czy drożdże suszone są gotowe do użycia bez rehydratacji?	Yves Gosselin FERMENTIS – Division of S.I.Lesaffre, Francja	SUROWCE I TECHNOLOGIE
18:30 ➤	*Równoczesne oznaczanie ekstraktu alkoholu, dwutlenku węgla i innych parametrów piwa przy użyciu PBA-B*	Łukasz Burchacki Anton Paar, Poland	SUROWCE I TECHNOLOGIE
18:40 ➤	Prezentacja firmy PureMalt	Cezary Góral, Biochem-Art	SUROWCE I TECHNOLOGIE
18:50 ➤	SESJA POSTEROWA
19:10 ➤	WSPÓŁPRACA & NETWORKING w sali konferencyjnej – na piwo zaprasza Sponsor Strategiczny	sponsorowane przez Grupa Żywiec S.A.
19:30 ➤	KOLACJA ŻYWIECKA w Karczmie na Kocierzu a następnie spotkanie towarzyskie w klubie K2

DOWNLOAD PDF

Pobierz wszystkie prezentacje

DZIEŃ 2 – czwartek – 17 maja 2018

Śniadanie od 7:00 w Karczmie na Kocierzu

Sesja 2 ➤ Mikrobiologia Prowadzący sesję: Anita Van Landschoot, Uniwerystet w Gandawie, Belgia
10:00 ➤	Czynniki wpływające na fermentację brzeczki i ocena przebiegu fermentacji	Magda Costa Uniwerystet w Gandawie, Belgia	MIKROBIOLOGIA
10:15 ➤	Nietypowe drożdże w produkcji piwowarskiej – czyli winiarz w browarze	Paweł Satora Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Polska	MIKROBIOLOGIA
10:35 ➤	Ocena zdolności fermentacyjnych drożdży z rodzaju innych niż Saccharomyces. Torulaspora delbrueckii jako organizm modelowy	Maximilian Michel Research Center Weihenstephan for Brewing and Food Quality, TU München, Niemcy	MIKROBIOLOGIA
10:55 ➤	Wtórne zakażenie piwa bakteriami Pectinatus i innymi bezwzględnymi anerobami	Dagmar Matoulkova Research Institute of Brewing and Malting, PLC, Czechy	MIKROBIOLOGIA
11:15 ➤	PRZERWA KAWOWA
11:30 ➤	“Better Brewing” – wykorzystanie mikroskopii mobilnej i przetwarzanie danych w chmurze (wideo)	Katja Schulze Oculyze GmbH, TH Wildau, Niemcy	MIKROBIOLOGIA
11:50 ➤	Nowe metody monitorowania zakażenia piwa bakteriami i drożdżami na bazie New Real Time-Polymerase Chain Reaction (RT-PCR)	Daniel Gerhards Pall GmbH	MIKROBIOLOGIA
12:05 ➤	Wpływ wilokrotnego użycia drożdży na stężenie związków lotnych w piwach dolnej fermentacji	Sasa Despotovic Uniwersytet w Belgradzie, Serbia	MIKROBIOLOGIA
12:25 ➤	PRZERWA KAWOWA
Sesja 3 ➤ Stabilność Sensoryczna Prowadzący sesję: Dr Boris Gadzov, FlavorActiv
12:45 ➤	WARSZTAT PRAKTYCZNY (2): FlavorActiV & Bruker warsztat oceny świeżości piwa	Boris Gadzov & Mangethe Zwane FlavorActiv, Wielka Brytania	STABILNOŚĆ SENSORYCZNA
13:45 ➤	Wpływ słodu i procesów warzelni na stabilność sensoryczną piwa – w pogoni za aldehydami starzenia	Weronika Filipowska & Maciej Ditrych KU Leuven, Belgia	STABILNOŚĆ SENSORYCZNA
14:10 ➤	Wpływ procesu prażenia słodu na zdolność do usuwania jonów żelaza i miedzi w procesach warzelni	Marcus Pagenstecher Uniwersytet Kopenhaski, Dania	STABILNOŚĆ SENSORYCZNA
14:25 ➤	Ocena chelatorów jonów metali w roztoworach buforowych symulujących brzeczkę i piwo	Tuur Mertens Uniwersytet Techniczny w Berlinie, Niemcy	STABILNOŚĆ SENSORYCZNA
14:40 ➤	OBIAD w Karczmie na Kocierzu
Sesja 4 ➤ Innowacje w surowcach i technologiach Prowadzący sesję: Dipl. Eng. Jonas Trummer, EJDFoodSci, Uniewersytet Rolniczy w Krakowie
16:00 ➤	Ocena sensoryczna chmielu	Maciej Chołdrych Piwoznawcy.pl	SUROWCE I TECHNOLOGIE
16:20 ➤	Chmiel – różne techniki skutecznego dodawania	Andreas Faustmann VLB Berlin, Niemcy	SUROWCE I TECHNOLOGIE
16:40 ➤	Występowanie β-myrcenu i alkoholi monoterpenowych podczas fermentacji	Korbinian Haslbeck Research Center Weihenstephan for Brewing and Food Quality, TU Munich	SUROWCE I TECHNOLOGIE
17:00 ➤	PRZERWA KAWOWA
17:20 ➤	Jęczmień browarniczy – rzeczy o których warto wiedzieć	Jerzy Czernia Malteurop Polska	SUROWCE I TECHNOLOGIE
17:35 ➤	Warzenie ze słodu zielonego: rozwój procesu i wymagania techniczne procesu wydajnego pod względem zużycia wody i energii z pominięciem suszenia słodu	Celina Dugulin Uniwersytet Nottingham, Wielka Brytania	SUROWCE I TECHNOLOGIE
17:50 ➤	Piwo bezalkoholowe: produkt browarniczy przyszłości?	Jeroen Bauwens KU Leuven, Belgia	SUROWCE I TECHNOLOGIE
18:10 ➤	Rola filtracji membranowej w browarnictwie przyjaznym dla środowiska	Rik Schuurman Pentair	SUROWCE I TECHNOLOGIE
18:30 ➤	Podsumowanie XIX SzTF Rozstrzygnięcie Konkursu Piw Specjalnych	Aleksander Poreda Uniwersytet Rolniczy w Krakowie
19:00 ➤	WSPÓŁPRACA & NETWORKING w sali konferencyjnej – na piwo zaprasza Sponsor Strategiczny	sponsorowane przez Grupa Żywiec S.A.
19:30 ➤	KOLACJA w Karczmie na Kocierzu a następnie pożegnanie w klubie K2